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Cépage
Aligoté. Existe uniquement en Bourgogne.
Situation
Ils se situent sur le piémont des côtes, en milieu calcaire, nuancé d'argile et de marne, pierreux sinon rocheux, bien drainé, où l'eau stagne peu.
Lieux dits : Croix blanche, Petit Chaliot.
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Le vin
Ce cépage donne un vin plus vif et plus précoce que le Chardonnay.Tout en fraîcheur, fruité. Bouquet floral (acacia, aubépine) ou fruité (pomme).
Vin tendre et coulant, notes noisettées en finale. Excellent vin d'apéritif, devenant le célèbre «Kir» en association avec la liqueur de cassis. A boire jeune.
A table
Poissons grillés, huîtres, jambon persillé, escargots, fromages de chèvre. Température 11 à 12°. |
