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Nom
Contrairement à ce que l'on peut penser, il ne s'agirait pas d'un lieu de prédilection pour le gallinacé.
Il s'agirait plutôt d'un dérivé du mot caillou.
Situation
Partie sud du vignoble, territoire de Nuits-Saint-Georges ; exposition : est ; altitude : 250/260 mètres.
Surface de nos vignes: 1.19 ha
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Le vin
"Les Cailles" affiche une robe lumineuse, assez soutenue. Charme, fraîcheur et fruité nous séduisent dès son jeune âge.
Un panaché de fruits frais discrètement vanillé, une touche cerise sauvage, bois de rose, rose fanée. Viennent s'y mêler de fines odeurs réglissées, épicées.
Au fil des millésimes, Les Cailles conservent un profil constant où domine en bouche le volume, une ampleur aérienne, une texture soyeuse, rehaussée par la fraîcheur. |
